バジル
バジルはどんなキッチンにも欠かせないハーブで、料理に独特の風味を添えてくれる。それ以下の温度だと黒い斑点ができ、風味が損なわれてしまう。バジルの鮮度を保つには、冷蔵庫ではなく、少量の水につけて日陰で保存すること。より長持ちし、料理に新鮮な風味を加え続けることができる。
バジル
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タマネギ
タマネギは温暖な気候で育ち、さらに重要なのは、新鮮さを保つために十分な空気の循環が必要だということだ。刻んでも、炒めても、丸ごとでも、丁寧に扱うことが重要だ。興味深いことに、タマネギとジャガイモは仲が悪い。一緒に保存すると、タマネギの老化を早めてしまう。鮮度を保つには、キッチンの別の場所に保管し、最も重要なことは冷蔵庫に入れないことだ！
タマネギ
